Архив рубрики: Блог о Франции

ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА

LgcwKciraVs«Салат без горчицы – все равно, что красавица без ума», говорят французы и ставят на стол баночку дижонской горчицы. Как ни странно, но именно без этой приправы сложно представить себе французскую кухню вообще. Дижонская горчица — наиболее известнейший сорт французской горчицы в мире. Именно в городе Дижон, прославленному благодаря высокому качеству производимой здесь горчицы, в 1634 году был впервые утвержден Устав Производителя Горчицы.

Во Французской кухне даже существует термин Dijonnaise — Дижонез, которым называют блюда, содержащие дижонскую горчицу или подаваемые с горчичным соусом. Для ее приготовления порошок из очищенных семян черной горчицы разводят не водой или уксусом, а Верджусом — verjus- кислым соком незрелого винограда или белым вином. Упоминания о дижонской горчице можно найти в произведениях Франсуа Рабле, датированных 16 веком. Автор знаменитого «Гаргантюа и Пантагрюэля» заставлял главного героя своего романа есть лопатами горчицу вместе с ветчиной, говяжьими языками и кровяной колбасой.

Среди разновидностей дижонской горчицы выделяют следующие виды. Moutarde de Dijon как таковую, т.е. горчицу по старинному рецепту с зернами (moutardede grains à l’ancienne), горчицы с эстрагоном, зеленым перцем, черносмородиновым ликером и множество других. По интенсивности горчица из Дижона может быть «сильной» (forte) или «нежной» (douce).

В Бургундии выпускается большое количество различных марок – от массового продукта до горчицы от небольших семейных предприятий. Наиболее часто встречаемые названия это Maille, Kuhne, Temeraire –Moutarde des Chefs, Amora. Во французских ресторанах высшей категории лучшей маркой дижонской горчицы считается продукция от Дома Edmond Fallot, которая выпускается в фарфоровых кувшинчиках.

ART DE VIVRE, или ИСКУССТВО ЖИТЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

JxlnUTDjmpsПредставьте… солнечный день, Вы на терассе кафе, греетесь на солнышке, никуда не торопитесь, смотрите по сторонам… Кто Вы? Либо турист, либо француз, одно из двух. В Москве или Нью-Йорке даже туристы заражаются синдромом суеты и тоже начинают куда-то спешить. Но не во Франции!!! Здесь все по-другому! Вы можете взять чашечку кофе и читать журнал, книгу, смотреть по сторонам и никто на Вас не посмотрит косо, никто не попросит Вас уйти. Получайте удовольствие!

Вы наверное слышали два устойчивых французских выражения ART DE VIVRE (искусство жить) и SAVOIR VIVRE (умение жить)? Почему они появились именно во Франции? Наверное потому, что здесь давно поняли, что жить надо долго, медленно и с удовольствием. Проводить время с семьей, гулять, играть с друзьями в Петанк, кататься на велосипеде, читать и, конечно, получать удовольствие от того, что ты ешь и пьешь. Кстати, о последнем стоит поговорить поподробнее. Французы не едят на бегу. Любой магазин, аптека, банк закрываются в обед минимум на два часа. Даже в школе перерыв на обед – 1,5 часа! Дети могут остаться пообедать в школе, а могут вернуться домой и провести это время в кругу семьи. Для сравнения мне вдруг вспомнилась фраза одного нашего московского друга, бизнесмена: «На работе всегда столько дел, что если забываешь пообедать, это пол-беды, а вот если даже нет времени сбегать в туалет… это беда!» И это, я думаю, не единичная история.

Все античные мудрецы знали цену времени и порицали бессмысленную суету. Но на смену древнему миру пришло средневековье, а потом и капитализм. И вот здесь становится интересно: почему в некоторых странах люди «живут, чтобы работать», а в других «работают, чтобы жить»? Франция – это разумная середина. Здесь и работают, и оставляют время для всего остального. Два выходных, 35 рабочих часов в неделю. И еще бастуют за поднятие пенсионного возраста на два года.

Факт, что все больше людей в мире задумываются о том, что пора притормозить, оглядеться вокруг, ведь материальных благ никогда не бывает достаточно. А наращивание темпов жизни скорее сулит психические проблемы и раннее облысение, нежели покой и счастье. И вот, потихоньку, на смену Fast Food приходит Slow Food и Slow Life, новое движение последних десятилетий (http://www.slowmovement.com) , главный смысл которого – качество, осмысленность и непременное удовольствие от процесса.

Основные заповеди настоящего слоулайфера:
• Притормози, ты не отвечаешь за все.
• Когда тебя кто-то толкает вперед, скажи ему, чтобы не толкался.
• Почувствуй вкус того, что ешь.
• Смотри на звезды и закаты.
• Разговаривай и гуляй с детьми.
• Не бойся проводить время непродуктивно и лениво.
• Жизнь надо проживать, а не планировать.
• Трать время на игры.
• Когда ты торопишься и волнуешься — остановись.
• Медленно читай великие книги.
• Не гуляй с целью — так ты жертвуешь прогулкой.

Кстати, сегодня – воскресенье. Самое время, чтобы увеличить ряды слоулайферов. Приготовьте вкусный ужин, откройте бутылочку вина, поставьте любимую музыку, достаньте Scrabble и… ПОЛУЧАЙТЕ УДОВОЛЬСТВИЕ!!!

БУРГУНДИЯ

Добро пожаловать в Бургундию, страну знаменитых вин Жевре-Шамбертен, Поммар и Монтраше. KMxBy9Yfu7UБез сомнения, эта провинция покорит любителей хорошего вина, которые могут проехаться через винную долину Кот д’Ор, продолжить свое знакомства с Бургундией на Дороге «Гран-Крю» (марочных вин особо высокого качества). Вы сможете попробовать прекрасные белые и красные вина потрясающего качества, полюбоваться на старинный замок 12-го века Кло-де-Вожо (Clos de Vougeot), посетить музей; виноделия в Кло (Clos) или Нюи-Сен-Жорж (Nuits-Saint-Georges).

Читать далее

5 ПАРКОВ ПАРИЖА

ovPHu02oK3EЛандшафтный дизайн во Франции всегда был в почете. Его главным символом был и остается Версаль. Самым старым парком города, пожалуй, следует считать сад Тюильри, окружавший в 16 веке дворец Екатерины Медичи.

Читать далее

ИЛЬ-ДЕ-ФРАНС

KXuU4dV837UИль-де-Франс является самым богатым и густонаселенным регионом Франции. Регион главным образом состоит из Парижской территории города с её пригородами. Париж, это не только известные памятники и музеи, трендовые магазины, это ещё и необыкновенная атмосфера, которую вы почувствуете, гуляя по городу.

Ваша поездка в Париж будет незабываемой и насыщенной, если вы наметите обязательные к посещению места. Внесите в свой список кроме музеев, памятников, садов, парков еще и кварталы, по которым вы будете неспешно прогуливаться, в поисках магазинов и уютных кафе, что бы отдыхать в атмосфере города. Лучше в Париже не тратить время зря в номере отеля, а сразу пускаться в путь по городу.
Читать далее

TOUR DE FRANCE

FrKQiPxL8JQВ свое время политические разногласия между издателем французского спортивного журнала «Le Velo» Пьером Жиффаром и основным его рекламодателем — владельцем фабрики по производству велосипедов, графом Дионом, привели к полному разрыву их отношений. В результате Дион в 1902 году основал собственную газету «L`Auto».
Читать далее

5 ПЛОЩАДЕЙ ПАРИЖА

_0kOJuwjrwQ1. Площадь Согласия украшена фонтанами на «морскую тему» не случайно – в ее северной части высится здание Министерства морского флота. А по другую сторону Королевской улицы (rue Royale) находится один из самых роскошных парижских отелей – знаменитый отель Крийон. В феврале 1923 году в отеле «Крийон» на площади Согласия останавливался Сергей Есенин со своей женой Айседорой Дункан, но из-за своего скандального поведения Есенин был выдворен не только из отеля, но и из Франции.
Читать далее

ЛОТАРИНГИЯ

T6tHysEx-a8Лотарингия – один из самых популярных регионов Франции. Свою популярность этот регион приобрел еще во времена средневековья. Благодаря своему удачному местоположению, Лотарингия была центром всех европейских дорог. Эта земля еще знаменита тем, что за всю истории Франции здесь прошло самое большое количество войн и сражений, ведь непосредственная близость с границей Германии не давала уснуть французским войскам и обязывала их быть всегда наготове.
Читать далее

ИСТОРИЯ ФРАНЦУЗСКОГО ШАНСОНА

flYrFOmLxzYОдним из самых бесценных подарков, которым французская культура одарила мир- несомненного является музыка. Невозжно представить Францию без чудесного голоса Эдит Пиаф, Шарля Азнавура и других выдающихся шансонье.

Но многие и не догадываются, что жанр «шансон» появился именно во Франции, а в переводе на русский это популярное музыкальное направление означает слово «песня», неважно какая – народная, эстрадная или популярная. К русскому современному шансону французский, как вы понимаете, не имеет никакого отношения.
Читать далее

ПАРИЖ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ КОФЕ

HauweYJ5980
О Париж… Он пропитан особой атмосферой, которую не встретишь ни в одном другом месте на Земле. Париж ошеломляет и потрясает. Даже при простой прогулке по городу, за столиком уличного кафе, за чашечкой ароматного кофе…Описать полноту чувств очень сложно, это нужно испытать самому, хотя бы раз в жизни.

Есть в Париже особенные кафе, пропитанные историей мировой культуры. Кафе La Closerie des Lilas (Клозери де Лила) одно из них. Кофейня расположена на углу бульвара Монпарнас и улицей Нотр-Дам-де-Шан. Именно здесь, благодаря атмосфере и крепкому кофе, к великим людям приходило вдохновение, впоследствии изменившее мир. Здесь, укрывшись в густых зарослях плюща на веранде, Эрнест Хемингуэй начал создавать свой первый роман. Здесь с 1922 года проводила время французская богема — Пикассо, Модильяни, Гоген и другие. Здесь устраивали шахматные поединки Ленин и Троцкий. Здесь Дос Пассос создал свою трилогию «США». Здесь бывал Оскар Уайлд.
Читать далее